Los canónigos son una planta que rica en nutrientes y con escaso aporte calórico. Por tanto, es muy aconsejable para dietas destinadas a frenar la obesidad.
Aportan ácido fólico, indispensable en embarazadas para prevenir malformaciones en el feto. Asimismo, también presentan vitaminas A, B, C y E, que contribuyen al buen funcionamiento del organismo, combaten la oxidación celular, regulan la circulación sanguínea y combaten la aparición del cáncer.
La presencia de potasio ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso al tiempo de que se trata de un producto digestivo y que ayuda a depurar el organismo, especialmente riñones y sangre.