Estos ajos tienen propiedades y beneficios saludables. Sus considerables cantidades en agua, en vitaminas B y C, y en selenio provocan que sean aptos para dietas de adelgazamiento. Además, su bajo aporte calórico y en hidratos de carbono ayudan en este aspecto. También aporta ligereza a la circulación sanguínea y aumenta las defensas del organismo.

Pertenece a la familia de las Quenopodiáceas. Sus Pencas muy tiernas y suaves. Contiene Vitaminas A, K y C. Fibra, Potasio, Calcio, Magnesio, Hierro y Yodo. También fosfatos, Betacaroteno y Ácido oxalático. Verdura de invierno.