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Lo que se planta ahora, el taller de jabón ecológico
de este fin de semana, cómo están los cultivos,
 recetas con productos de la huerta...

Recetas
Receta del cúrcuma latte
20 de diciembre, 2016| por Admin | 0 Comentarios

Hoy os damos una receta del cúrcuma latte. Las propiedades de la cúrcuma han hecho que la  sea elegida como uno de los alimentos estrella de 2016. La llaman "la reina de las especias" por algo:

  • Ayuda a prevenir el cáncer
  • Alivia los dolores de la artritis
  • Ayuda en el tratamiento de la diabetes
  • Cura las heridas
  • Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
  • Mejora la digestión
  • Ayuda a desintoxicar el hígado
  • Ayuda a mantener el peso ideal
  • Reduce el nivel de colesterol
  • Fortalece el sistema inmunológico

Hoy os traemos una nueva receta que está creando furor en los Estados Unidos: Cúrcuma Latte.

La cúrcuma (del latín Curcuma Longa L. y también conocida como yuquilla o palillo de azafrán) es una planta herbácea de la familia del jengibre, y su presencia está muy popularizada en el sudeste asiático como especia, aunque también hay recetas donde la podemos encontrar utilizada como colorante. Otro uso muy destacado de la cúrcuma está sin duda relacionado con sus enormes cualidades medicinales.


La cúrcuma es uno de los alimentos con mayor poder antiinflamatorio que existe (junto al jengibre y la cayena), gracias a su alta contenido en curcumina. Entre muchas otras cualidades terapeúticas, destaca su capacidad inhibitoria del crecimiento de las células tumores.


¿Cómo me preparo un cúrcuma latte?

Existen distintas variaciones para esta bebida y aquí una de ellas:

Ingredientes

  • 1 taza de leche vegetal sin azúcar (queda más cremosa con leche de almendras o coco)
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 cucharadita de canela
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 cucharada de aceite de coco virgen extra

Preparación

1. Mezclar los ingredientes en una olla pequeña, salvo el aceite de coco. Llevar a ebullición.

2. Añadir el aceite de coco y mezclar bien, si lo hacéis con una batidora de varillas quedará más cremoso. Servir en una taza.

Semillas
EN BUSCA DE LA SEMILLA PERDIDA
04 de octubre, 2016| por Admin | 0 Comentarios

A mediados del siglo XX la llamada Revolución Verde cambió la forma de cultivar la tierra a nivel mundial. El uso de plaguicidas, fertilizantes y semillas adaptadas a estos productos, que antes no existían o apenas se empleaban, incrementó de forma espectacular la productividad del campo. Los impulsores de esta revolución perseguían el noble objetivo de combatir el hambre y abaratar los alimentos pero no contaron con algunos efectos secundarios, como la progresiva desaparición de las semillas tradicionales, de menor rendimiento que las nuevas.

Décadas después  –en países como Alemania, Italia e Inglaterra– aparecieron grupos dedicados a conservar semillas prácticamente dadas por perdidas. Aquí, uno de los pioneros fue Josep Sabatés.

Más conocido como Pep Salsetes –“salsitas”, en catalán, en referencia a su anterior profesión de cocinero–, hace 25 años empezó a recorrer la comarca en la que vive (Vallès Oriental, Barcelona) en busca de semillas olvidadas. “Empecé por respeto a nuestros antepasados y a la biodiversidad”, recuerda. “Las semillas antiguas son como los cimientos de una casa, sin ellas no se puede hacer nada, ni siquiera semillas transgénicas”.

Hizo una labor de hormiguita, recorriendo los distintos mercados de su territorio para ganarse la confianza de los pocos payeses que resistieron la industrialización agrícola y conservaron las semillas de sus antecesores. “Iba a un mercado, preguntaba y tiraba del hilo”: con su paciente investigación de campo se han recuperado variedades vinculadas con quien las cultivaba, como el tomate pometa de Lluis Vila, o con la fecha en la que se consumían, como el brócoli azul de Santa Teresa. “Con el agua de su cocción se hacían las ‘sopas escaldadas’ así que, además de recuperar la planta, también se recuperó una receta”, afirma Sabatés.

Asegura que el suyo ha sido un trabajo emocionante a mucho niveles. “Me regalaron unas semillas encontradas en una casa abandonada. Llevarían por lo menos 30 años guardadas en un botecito y parecía imposible que germinasen". Sorprendentemente, los sucesivos cambios de clima hicieron el vacío y las conservaron. "Son unas judías normalillas, pero es un milagro que nacieran”, sonríe.

Pep Salsetes forma parte del Banc de Llavors del Vallès Oriental, un proyecto adscrito a la Xarxa de Graners de Catalunya, organismo que reúne a los distintos grupos de recuperación de simiente catalanes. “Somos una cadena de transmisión ente la gente mayor que nos contó cuándo y cómo se comían estas verduras y los jóvenes que las cultivan hoy en día”. Y es que más allá de considerar el retorno a lo auténtico una moda pasajera, Salsetes piensa que “la gente se da cuenta de que el futuro pasa por los productos recuperados”.

Pero, ¿qué sentido tiene, más allá del arrebato romántico, recuperar semillas que producen poco alimento? “Hoy en día, entre congeladores e invernaderos, el calendario y el origen no tienen ninguna importancia, pero la soberanía alimentaria es vital: que los consumidores puedan controlar qué consumen, de dónde viene, cómo ha sido cultivado o si lleva pesticidas”, dice Pep Salsetes. A continuación, reflexiona que “cada época tiene sus cosas y se empieza a cocinar en los huertos y en los mercados. La vida de las personas depende de ello”.

Sólo en el Vallès Oriental, se han recuperado ya más de 120 especies de hortalizas perdidas. Las judías, con 32 variedades, se llevan la palma; les siguen los tomates (19) y las coles (6). Pero esta comarca no es el único lugar de la península donde se está trabajando en este sentido. Madrid, la Comunidad Valenciana, Euskadi y Andalucía también están por la labor de recuperar un patrimonio que es de todos y que, hasta hace poco, estuvimos a punto de perder.

 

Semillas
¿QUÉ COSECHAMOS?
16 de septiembre, 2016| por Admin | 0 Comentarios


4º Foro de Biodiversidad

Desde el 19 de septiembre 2014 al 21 de septiembre 2014


Hora: Actividades de Foro, viernes 19 a las 17 h. Exposición de variedades hortícola, hasta el domingo 21 de 11 a 22 h.

Donde: Invernadero Envera

¿Qué cosechamos? 4to Foro de Biodiversidad es un encuentro anual organizado por el Banco de Intercambio de Semillas, con el objetivo de poner en común experiencias de producción hortícola de diferente índole.

Se presentará una exposición colectiva de variedades hortícolas producidas a partir de las semillas que forman parte del Banco de Intercambio de Semillas, se realizarán presentaciones y debates sobre la eco-cultura y su relevancia en los contactos locales de la mano de los miembros de la Red de Huertos Urbanos de Madrid.
 
Se anima a los usuarios del Banco de Intercambio a contribuir en la muestra con el fin de dar a conocer la diversidad de variedades y aprender a diferenciarlas a través de su observación y reconocimiento.
 
Para participar en la exposición con una muestra de tu cosecha o presentar tu experiencia contacta con bancodesemillas@colmeeco.com

Recetas
DESCUBRE LA ALBAHACA LIMÓN
16 de septiembre, 2016| por Admin | 0 Comentarios

Albahaca limón

Familia: Lamiaceae (mentas)
Género: Ocimum
Temporada de crecimiento: Anual
Procedencia: Nuevo México.

 

Sabor:
El aroma de limón es potente y aceitoso. Tiene un sabor de aceite de limón concentrado, con  suaves especias y menta. El sabor y aroma de limón-es debido a un alto contenido de citral y la fragancia floral del linalool.
A mi parecer este albahaca tiene el aroma y el sabor de aceite de limón mas fuerte de todas las albahacas. Y por eso que tan idolatrada entre chefs y agricultores por igual.

 

Maridaje:
La albahaca limón se utiliza en ensaladas y vinagretas  / queso y huevo / bebidas, helados y frutas /verduras de verano /mariscos y aves.


También es excelente en productos horneados: galletas, pasteles, magdalenas y bollos, porque logran capturar su esencia.

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