Hoy os damos una receta del cúrcuma latte. Las propiedades de la cúrcuma han hecho que la  sea elegida como uno de los alimentos estrella de 2016. La llaman "la reina de las especias" por algo:

• Ayuda a prevenir el cáncer
• Alivia los dolores de la artritis
• Ayuda en el tratamiento de la diabetes
• Cura las heridas
• Ayuda a prevenir la Enfermedad de Alzheimer
• Mejora la digestión
• Ayuda a desintoxicar el hígado
• Ayuda a mantener el peso ideal
• Reduce el nivel de colesterol
• Fortalece el sistema inmunológico

Hoy os traemos una nueva receta que está creando furor en los Estados Unidos: Cúrcuma Latte.

La cúrcuma (del latín Curcuma Longa L. y también conocida como yuquilla o palillo de azafrán) es una planta herbácea de la familia del jengibre, y su presencia está muy popularizada en el sudeste asiático como especia, aunque también hay recetas donde la podemos encontrar utilizada como colorante. Otro uso muy destacado de la cúrcuma está sin duda relacionado con sus enormes cualidades medicinales.

La cúrcuma es uno de los alimentos con mayor poder antiinflamatorio que existe (junto al jengibre y la cayena), gracias a su alta contenido en curcumina. Entre muchas otras cualidades terapeúticas, destaca su capacidad inhibitoria del crecimiento de las células tumores.

¿Cómo me preparo un cúrcuma latte?

Existen distintas variaciones para esta bebida y aquí una de ellas:

Ingredientes

• 1 taza de leche vegetal sin azúcar (queda más cremosa con leche de almendras o coco)
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cucharadita de canela
• 1 pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de aceite de coco virgen extra

Preparación

1. Mezclar los ingredientes en una olla pequeña, salvo el aceite de coco. Llevar a ebullición.

2. Añadir el aceite de coco y mezclar bien, si lo hacéis con una batidora de varillas quedará más cremoso. Servir en una taza.

Albahaca limón

Familia: Lamiaceae (mentas)
Género: Ocimum
Temporada de crecimiento: Anual
Procedencia: Nuevo México.

Sabor:
El aroma de limón es potente y aceitoso. Tiene un sabor de aceite de limón concentrado, con  suaves especias y menta. El sabor y aroma de limón-es debido a un alto contenido de citral y la fragancia floral del linalool.
A mi parecer este albahaca tiene el aroma y el sabor de aceite de limón mas fuerte de todas las albahacas. Y por eso que tan idolatrada entre chefs y agricultores por igual.

Maridaje:
La albahaca limón se utiliza en ensaladas y vinagretas  / queso y huevo / bebidas, helados y frutas /verduras de verano /mariscos y aves.

También es excelente en productos horneados: galletas, pasteles, magdalenas y bollos, porque logran capturar su esencia.

La calabaza es la verdura presidenta del otoño. Su fantástica textura y suave dulzor la convierte en un fruto muy versátil, salvo que te guste el corcho, cruda no hay dios que se la coma, pero tampoco pasa nada porque la puedes asar, freír, rehogar o hacer a la plancha. Posibles recetas: ensalada marroquí de calabaza ( arroz salvaje, calabaza y cebolla asadas, almendras, cilantro, aceite de oliva y zumo de lima )